Il Barone – Sveva Casati Modignani

Mai una nobile famiglia siciliana avrebbe offuscato il prestigio del proprio cuoco chiamandolo chef. Era tale l’autonomia del cuoco che gli si riconosceva la sovranità assoluta sulla cucina e chiunque, padroni compresi, prima di entrare nel suo regno, doveva bussare e chiedere permesso.

Il Barone – Sveva Casati modignani – Sperling & Kupfer Editori – 1982